Asam asetat memiliki efek kuman tertentu, tetapi konsentrasi asam asetat dari cuka yang dapat dimakan sangat rendah, sehingga cuka pengasapan tidak dapat mencapai efek desinfeksi dan sterilisasi, dan tidak dapat mencegah dingin. Sebaliknya, bau cuka asap yang menyengat secara umum relatif besar, dan juga dapat merangsang saluran pernapasan, terutama penyakit pada sistem pernapasan itu sendiri, seperti bronkitis kronis, asma bronkial, emfisema, dll., Juga dapat menyebabkan penyakit. .
