Nitrit dapat menyebabkan hipoksia
Toksisitas nitrit terutama disebabkan oleh kemungkinan bahwa ia dapat mengoksidasi ovalbumin merah darah menjadi ovalbumin merah darah besi tinggi, yang menyebabkan hipoksia dan cyanosis. Umumnya diperkirakan bahwa orang dewasa dapat menghasilkan umpan balik beracun dengan menelan lebih dari 200mg nitrit pada satu waktu.
Tetapi bahaya bayi dan anak-anak bahkan lebih besar. Karena sistem pencernaan dan sistem ovalbuminase merah darah tinggi anak-anak tidak matang, lebih mungkin menderita ovalbuminemia merah darah besi tinggi yang disebabkan oleh nitrit. Ini umumnya dikenal sebagai sindrom bayi biru, yang merupakan gejala umum bahwa ovalbumin merah darah gagal membawa oksigen ke berbagai jaringan tubuh untuk membuat kulit dan bibir menjadi ungu.
Mengapa nitrit dalam acar?
Sayuran memiliki sejumlah besar nitrat, yang akan diubah menjadi nitrit oleh bakteri selama proses penyembuhan.
Selama pertumbuhan sayuran, nitrogen akan dibuang dari nitrogen atau tanah, yang akan diubah menjadi nitrat di vivo, dan kemudian dalam proses penyembuhan, nitrat akan diubah menjadi nitrit beracun oleh beberapa bakteri.
Konten nitrit dalam acar memiliki proses perubahan yang meningkat pertama dan kemudian berkurang. Adapun acar umum, ketika mereka mulai mrendam, kandungan nitrit akan naik dari waktu ke waktu, karena nitrat dalam sayuran diubah menjadi nitrat oleh reduktase nitrat dalam bakteri. Pada puncak nitrit, kandungannya bisa mencapai lebih dari 100mg/kg atau lebih tinggi. Jadi, periode puncak acar, nitrit dalam hal ini akan sangat tinggi, bisa mencapai tingkat nitrit patogen, jutaan tidak makan, tidak memberi anak-anak untuk makan.
Selain itu, terjadinya nitrit pada acar memiliki hubungan yang hebat dengan bakteri fermentasi. Ditemukan bahwa jika fermentasi terbuat dari bakteri asam asetat murni atau bakteri asam laktat murni, tidak akan ada nitrit, karena bakteri ini tidak menghasilkan nitrit. Tetapi banyak orang membuat acar acar, tidak ada premis fermentasi strain murni, yang tidak dapat dihindari untuk memurnikan heterobacteria, dan lebih mungkin menghasilkan nitrit. Di sini juga menunjukkan bahwa keluarga hanya tidak mrendam acar.
Nitrit dalam acar memiliki nilai puncak
Tapi bukan berarti acar tidak bisa dimakan. Secara teori, kandungan nitrit dalam acar akan melebihi standar.
Bahkan, dalam proses penyembuhan, nitrat dalam acar juga akan jatuh ke dalam musuh. Setelah periode puncak, nitrit dalam acar perlahan-lahan akan terbuka untuk dipotong. Pada periode puncak acar, kandungan nitrit tinggi, tidak dapat dimakan. Tetapi setelah periode puncak, nitrit akan dapat makan setelah jatuh.
Perbedaan sayuran, periode puncak terus menjadi perbedaan waktu, umumnya, yang paling nitrit dalam acar muncul di awal penyembuhan saat ini dua hingga tiga hari hingga sepuluh hari.
Selain itu, waktu juga akan dipengaruhi oleh suhu fermentasi, kandungan garam, dll. Secara umum, ketika suhu tinggi dan konsentrasi garam rendah, nilai puncak nitrit lebih awal daripada yang lain. Jika tidak, ketika suhu rendah dan kandungan garam besar, itu akan menjadi nanti. Tetapi dari Dinasti saat ini, setelah 20 hari, ibukota acar mencapai tingkat perdamaian, maka waktu untuk makan lebih dari perdamaian. Demi kehati-hatian, disarankan bahwa keluarga harus mrendam setidaknya selama 20 hari sebelum memakannya. Acar yang disembuhkan selama lebih dari satu bulan bisa dimakan dengan lebih mudah.
Bisakah anak-anak memiliki acar?
Acar bukanlah pilihan yang sehat sebagai sejenis makanan acar.
Pertama, acar acar, misalnya, ada banyak garam, yang merupakan makanan garam tinggi. Meskipun acar saat ini akan dilestarikan dengan menambahkan gula dan pengawet untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Kandungan garam jauh lebih sedikit, tetapi tidak rendah, dan makan juga buruk bagi kesehatan.
Kedua, acar jauh lebih rendah daripada sayuran tua, misalnya, mereka tidak memiliki vitamin C.
Beberapa penelitian juga menemukan bahwa makan acar sering dapat menambah risiko kanker. Data makanan dan kesehatan yang dikumpulkan oleh masyarakat nutrisi kita menunjukkan bahwa dari penelitian takhayul saat ini, terlalu banyak makanan asin akan menambah risiko kanker kerongkongan, kanker lambung dan hipertensi, dan risiko kanker payudara pada wanita. Alasannya adalah bahwa acar mengandung sejumlah besar natrium.
Ya, acar adalah makanan yang Anda makan secara kebetulan.
Bagaimana acar harus dimakan?
Acar rasanya asam, juga bisa menggugah selera menambah nafsu makan, banyak orang suka makan beberapa. Jadi, bagaimana cara makan acar lebih nyaman?
Pertama, jangan makan acar tanpa pengasisinan, dan buat kimchi hanya jika tidak.
Acar-acar yang hanya mrendam selama dua atau tiga hari hingga sepuluh hari tidak acar. Kandungan nitrit tertinggi tidak boleh dimakan, dan lebih baik mrendam selama 20 hari; acar buatan sendiri mudah dimurnikan oleh bakteri, dan nitrit bisa lebih banyak, bahkan jika tidak.
Kedua, kita tidak bisa makan lebih dari yang kita bisa.
Acar pencapaian yang paling penting adalah kandungan garamnya tinggi, agar mau makan lebih sedikit, sesekali makan on line.
Ketiga, gunakan bukan garam untuk membuat hidangan.
Meskipun kandungan vitamin C sangat rendah, acar kaya akan kalium dan serat makanan. Mereka harus asin saat memasak secara horizontal. Sebaliknya, acar lebih baik daripada pengasin. Mereka hanya perlu mengontrol salinitas, dan menambahkan beberapa sumber daya mineral dan serat makanan daripada garam tidak langsung, dan acar dapat membuat hidangan lebih harum dan lebih tebal.
