Masyarakat Tionghoa sangat menyukai ayam, yang bisa dikatakan “tanpa ayam, tanpa pesta”.
Terutama saat Tahun Baru Imlek di Guangdong, orang hampir makan ayam setiap hari, dan keluarga Paman Wu tentu saja melakukan hal yang sama.
Kemarin pagi, saat sedang minum teh pagi, Paman Wu menemukan artikel yang menyebutkan bahwa makan ayam dapat menyebabkan kanker, bahkan memposting penelitian dari Universitas Oxford di artikel tersebut.
Ini membuat Paman Wu takut. Setelah bertahun-tahun makan makanan lezat di rumah, apakah itu benar-benar karsinogen?
1, Makan ayam atau meningkatkan risiko tiga jenis kanker? Apakah itu peristiwa terkini atau rumor?
Tim peneliti Universitas Oxford telah menerbitkan penelitian di Epidemiology and Community Health, yang menemukan bahwa konsumsi produk unggas seperti ayam meningkatkan risiko terkena melanoma maligna, limfoma non Hodgkin, dan kanker prostat pria.
Studi ini melakukan tindak lanjut selama 9-tahun terhadap 475.000 orang Inggris berusia 37-73, mendokumentasikan dan menganalisis hubungan antara kebiasaan makan dan kejadian penyakit.
Melalui analisis, pada akhirnya ditemukan bahwa mengonsumsi tambahan 30 gram daging ayam setiap hari dikaitkan dengan peningkatan risiko melanoma sebesar 20%, peningkatan risiko limfoma non Hodgkin sebesar 26%, dan peningkatan risiko kanker sebesar 11%. kanker prostat.
Faktanya, penelitian ini hanya merupakan survei epidemiologi prospektif dan kurang memiliki bukti ilmiah yang memadai. Tidak ada cukup bukti yang mendukung hubungan sebab akibat antara kejadian kanker dan konsumsi ayam, karena hanya dapat membuktikan bahwa proporsi orang dengan karakteristik tertentu memiliki karakteristik lain lebih tinggi. Kita harus melakukan pendekatan ini secara rasional dan tidak begitu saja menolak makan ayam karenanya.
Dalam kehidupan sehari-hari, kita sering mendengar pernyataan tentang makanan tertentu yang menyebabkan kanker, namun pernyataan tersebut tidak tepat sasaran. Terjadinya kanker berhubungan dengan banyak faktor, dan tidaklah ilmiah untuk hanya menghubungkan kanker dengan makanan tertentu.
2, Hormon ayam, ujung sayap ayam, kepala ayam... menghilangkan rumor tentang ayam
Saya yakin banyak orang telah melihat rumor online seperti "arsenik dalam kompetisi kepala ayam sepuluh tahun" dan "racun di ujung sayap ayam", yang membuat banyak orang ragu dengan ayam. Jadi, apakah klaim ini benar? Apakah ada dasar ilmiahnya?
1. Ayam yang bertindak cepat tumbuh dengan hormon, apakah dapat menyebabkan kanker dan pubertas dini?
Laju pertumbuhan ayam saat ini sangat pesat. Banyak orang yang mengatakan hal itu disebabkan oleh hormon, dan mereka juga mengklaim bahwa jenis ayam yang bertindak cepat ini meningkatkan risiko pubertas dini pada anak-anak dan kanker pada orang dewasa. Apakah ini benar?
Daging ayam normal sendiri mengandung hormon antara lain hormon pertumbuhan, hormon perangsang produksi, dan insulin. Hormon-hormon ini penting untuk pertumbuhan ayam dan dipecah serta dicerna oleh sistem pencernaan setelah dikonsumsi, tanpa mempengaruhi kesehatan.
Adapun cepatnya pertumbuhan ayam sebenarnya tergantung pada rasnya. Saat ini ayam yang umum beredar di pasaran sebagian besar adalah ayam berbulu putih yang memiliki ciri pertumbuhan yang cepat. Tidak mungkin menyuntikkan hormon ke ayam untuk meningkatkan laju pertumbuhannya. Harga hormon pertumbuhan tinggi, dan suntikan tidak dapat meningkatkan pertumbuhan ayam. Tidak ada bisnis yang melakukan hal tanpa pamrih seperti itu.
2. Ujung sayap ayam adalah bagian yang ayamnya disuntik dan tidak boleh dimakan?
Pada masa pertumbuhan ayam, obat suntik biasanya diletakkan di bawah sayap, bukan di ujung sayap. Dan setelah disuntik, obat akan cepat menyebar ke seluruh tubuh, sehingga tidak ada masalah tempat suntikan tidak bisa dimakan.
3. Kepala ayam mengandung logam berat, dan setelah sepuluh tahun, kepala ayam terlihat seperti arsenik?
Kepala ayam bukanlah organ detoksifikasi pada tubuh ayam. Sekalipun ayam memakan beberapa zat beracun, zat tersebut akan mengalir ke seluruh tubuh melalui proses visceral, dan jumlah yang dapat mencapai kepala sangat kecil, jadi tidak perlu khawatir.
4. Leher ayam tidak boleh dimakan, kalau tidak nanti keracunan?
Pepatah mengatakan leher ayam bisa keracunan terutama disebabkan oleh adanya kelenjar getah bening tertentu di leher ayam. Selama kelenjar getah bening ini tidak sakit dan benar-benar panas saat dikonsumsi, tidak akan ada masalah. Jika Anda benar-benar khawatir, kupas saja dan makanlah.
3, Bagian ini sebaiknya tidak dimakan terlalu banyak
Yang sangat perlu kita perhatikan dalam kehidupan sehari-hari adalah kedua bagian tubuh ayam ini yang sebaiknya dihindari untuk dikonsumsi.
Salah satunya adalah kulit ayam yang mengandung banyak lemak. Asupan berlebihan dapat menyebabkan obesitas dan meningkatkan risiko penyakit seperti hiperlipidemia;
Lainnya adalah bokong ayam, karena di area ini terdapat vena cava superior dan kelenjar lemak ekor. Yang pertama adalah organ limfoid dan mungkin mengandung patogen yang hidup, sedangkan yang kedua memiliki banyak lemak dan rentan terhadap peradangan, yang berbahaya bagi kesehatan manusia setelah dikonsumsi.
Selain itu, penting untuk menyimpan daging ayam dengan benar dalam kehidupan sehari-hari dan menghindari pencairan atau pembekuan berulang kali, karena dapat menyebabkan perubahan kualitas daging dan rentan terhadap serangan bakteri dan virus.
4, Bagaimana cara makan ayam secara ilmiah dan sehat?
Saat Imlek, ayam memang sangat diperlukan di meja makan, namun banyak juga ilmu dalam memilih ayam yang patut dipelajari semua orang.
1. Pilih ayam segar
Saat membeli ayam, berhati-hatilah untuk tidak memilih ayam mati yang tidak diketahui asal usulnya. Saat memilih ayam hidup, utamakan ayam yang bulunya rapat, mata dan ginjalnya bagus, serta vitalitasnya lebih tinggi. Jika Anda membeli ayam beku, sebaiknya perhatikan membeli ayam yang permukaannya putih dan warna dagingnya merah jambu dan empuk.
2. Makan ayam juga sebaiknya dilakukan secukupnya
Disarankan untuk menjaga asupan harian sebesar 40-75g ayam, karena asupan berlebihan juga dapat membebani kesehatan.
3. Pilih metode memasak yang andal
Memasak sebaiknya mengutamakan cara-cara yang ringan dan ringan seperti mengukus, serta meminimalkan penggunaan cara-cara berlemak tinggi seperti menggoreng dan memanggang.
